Tìm hiểu cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy dò kim loại trong thực phẩm – thủy sản, bao gồm cách phát hiện kim loại, các bộ phận quan trọng và ứng dụng thực tế trong dây chuyền chế biến xuất khẩu
Trong ngành chế biến thủy sản xuất khẩu, máy dò kim loại thực phẩm là thiết bị bắt buộc nhằm kiểm soát dị vật kim loại, đảm bảo an toàn thực phẩm và tuân thủ các tiêu chuẩn như HACCP, BRC, IFS. Tuy nhiên, rất nhiều nhà máy vẫn chưa hiểu rõ nguyên lý và cấu tạo của thiết bị này, dẫn đến việc chọn sai máy, vận hành kém hiệu quả và thường xuyên báo sai.
Mục lục
Máy dò kim loại thực phẩm là thiết bị sử dụng trường điện từ để phát hiện sự hiện diện của các kim loại không mong muốn như sắt (Fe), thép không gỉ (SUS) hoặc kim loại màu (Non-Fe) lẫn trong sản phẩm thủy sản.
Trong môi trường chế biến thủy sản – nơi sản phẩm có độ ẩm cao, chứa muối và thường ở trạng thái đông lạnh – việc dò kim loại trở nên phức tạp hơn nhiều so với các ngành thực phẩm khô.
Máy dò kim loại hoạt động dựa trên hệ thống cuộn dây phát – thu được bố trí bên trong đầu dò. Khi sản phẩm đi qua đầu dò:
Một điểm đặc thù của thủy sản là Product Effect – hiện tượng bản thân sản phẩm (do chứa nước, muối, protein) cũng gây nhiễu tín hiệu điện từ. Điều này khiến:
Do đó, máy dò kim loại cho thủy sản cần có thuật toán bù product effect và khả năng phân biệt tín hiệu kim loại thực sự với tín hiệu từ sản phẩm.
Đầu dò là bộ phận quan trọng nhất, thường được chế tạo bằng thép không gỉ, chống nước và đạt chuẩn IP cao để phù hợp với môi trường rửa trôi trong nhà máy thủy sản.
Bộ điều khiển có nhiệm vụ:
Các dòng máy cao cấp như Minebea Intec Vistus® C được trang bị thuật toán xử lý tín hiệu tiên tiến, giúp giảm đáng kể tình trạng báo sai trong môi trường thủy sản.
Khi phát hiện kim loại, hệ thống loại bỏ sẽ tự động tách sản phẩm lỗi khỏi dây chuyền, đảm bảo không ảnh hưởng đến sản phẩm đạt chuẩn.
Khung máy được thiết kế chống ăn mòn, dễ vệ sinh, phù hợp với tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt của ngành thủy sản xuất khẩu.
Việc lựa chọn thiết bị chuyên dụng cho thủy sản như máy dò kim loại Minebea Intec Vistus® C cho ngành thủy sản giúp doanh nghiệp kiểm soát rủi ro tốt hơn và dễ dàng vượt qua các đợt audit khắt khe.
Có. Tuy nhiên thép không gỉ khó phát hiện hơn sắt và kim loại màu, đòi hỏi máy có độ nhạy cao và thuật toán xử lý tốt.
Nguyên nhân chính là product effect từ sản phẩm ướt, mặn hoặc đông lạnh. Máy không chuyên cho thủy sản sẽ khó xử lý hiện tượng này.
Auditor sẽ kiểm tra độ nhạy, quy trình test viên, hồ sơ ghi nhận và khả năng loại bỏ sản phẩm lỗi.
Hiểu rõ nguyên lý và cấu tạo máy dò kim loại thực phẩm thủy sản là yếu tố then chốt giúp nhà máy chọn đúng thiết bị, vận hành hiệu quả và đáp ứng yêu cầu xuất khẩu.
Công Ty TNHH Quốc Hùng – Đại lý chính thức Minebea Intec Việt Nam
Địa chỉ: 86/56 Phổ Quang, P. Tân Sơn Hòa, TP. Hồ Chí Minh
Zalo/Phone: 076 888 2367 – Mr. Trần Văn Vĩ
Website: minebea-intecvn.com.vn
Email: vanvi@minebea-intecvn.vn
